Trin 1: Forvarm ovnen til 180°C/200°C varmluft. Hak løg og hvidløg fint. Hak kartofler groft. Hak basilikum fint, og gem et par blade til pynt.

Trin 2: Opvarm en stor pande med olivenolie til medium varme, og steg løg og hvidløg i 2-3 min. Tilsæt kartofler og timian, og steg videre i 4-5 min.

Trin 3: Kom kartofler- og løgblanding i et ovnfast fad. Pisk æg, basilikum og mælk samt et nip salt og peber i en skål.

Trin 4: Tilsæt æggeblandingen til det ovnfaste fad, drys med mozzarella, og bag i ovnen i 30-35 min.

Trin 5: Skær cherrytomater i to, mens frittata er i ovnen, og bland med rucola. Hæld balsamicoeddike over, og tilsæt et nip salt og peber.